Воздушные пирожные с нежным заварным кремом

Воздушные пирожные с нежным заварным кремом покорят Ваше сердце и сердца Ваших гостей с первого кусочка.

Ингредиенты для приготовления:

для теста:

  • пшеничная мука – 380-400 г;
  • дрожжи – 5 г сухих или 15 г свежих;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 1 штука;
  • сахарный песок – 75 г;
  • сухое молоко (или растворимые сливки для кофе) – 15 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу.

для крема:

  • молоко – 350 мл;
  • желтки яиц – 2 штуки;
  • крахмал – 2 столовых ложки;
  • сахарный песок – 4 столовых ложки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 40 г.

Как приготовить воздушные пирожные:

Молоко слегка подогреть (не до горячего). Всыпать в него дрожжи, сахарный песок и немного муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи начнут пузыриться, разболтать яйцо и добавить к дрожжам.

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сухое молоко или сливки, соль. Постепенно вводя дрожжевую смесь в мучную, замесить тесто. Сливочное масло растопить и охладить. Добавить его к тесту и опять замесить.

Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.

Обмять подошедшее тесто. Поверхность стола присыпать мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать кружочки диаметром 12-15 см, в центр каждого положить чайную ложку крема.

Сформировать пирожные по форме пирожков, хорошо залепив края. Оставшееся тесто нарезать полосками, украсить ими пирожные. Противень застелить пекарской бумагой, выложить на него пирожные и оставить расстаиваться минут 20.

Смазать пирожные разболтанным желтком. Поставить в духовку и выпекать при 180 градусах примерно 15 минут до золотистого цвета. Готовые пирожные накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем присыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Как приготовить заварной крем:

В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахарный песок и ваниль и поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить. Добавить размягченное (не растопленное) масло и взбить.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Воздушные пирожные с нежным заварным кремом